“民以食为天”，住户的饮食结构的变化，可以最直不雅地反应我国社会的变化。

饮食文化在东说念主类社会程度中是一种无比复杂的社会生涯风光，它关系着东说念主类文化和社会文化的变迁。

“一滴水可以映照统统太阳的明后”，饮食文化简直和一个东说念主生涯的方方面面、一个社会方法中的任何门类王人有着或多或少的关连。

因此，光是从一个地区东说念主们的饮食结构变化，就能对该地区的经济社会发展略窥一二。

率先地球上的海洋居多，即使发展到有了东说念主类的生息，亦然依傍着河流居住和坐蓐。

因此，渔猎是东说念主类率先获取食品的状貌，河里的鱼虾、天外的飞禽还有地上跑的野兽王人是古东说念主狩猎的对象。

因为坐蓐器具的匮乏和节略，肉类是莫得主见连绵络续地获取，是以一些野生植物亦然大家果腹的可以继承。

参预奴婢制社会方法后，才初始有了最原始的农业，东说念主们由此也开启了以食粮为主的饮食结构。

刚初始，食粮的种类亦然相比单一的，主要为小米、高粱、豆类，同期以户为单元饲养牛、羊、猪等，发展畜牧业。

东说念主类的饮食结构在这时有了一个特大的升沉，由祖宗们以野生畜牲肉为主食改变为家养的畜禽肉类。

直到汉代时期，张骞出使西域以后，我国的食品达到了空前的闹热时期。

在一次次饮食文化疏浚的带动下，胡东说念主的葡萄、芝麻、甜瓜、菠菜、扁豆、核桃、茴香等冷漠食品参预了华夏地区。

同期也引入了前所未有的“油炸”烹调状貌，咱们所知说念的“炉饼”恰是在阿谁时期发明而来。再到东汉时期，“吃货”淮南王发明了豆腐，以豆腐为原料改变了好多菜。

此外还出现了植物油，改变了之前脂膏（动物油脂）为主的用油原料。跟着经济的握住发展，油的品种也握住地增多，价钱也低廉了起来，当年匹夫家也能吃得起。

唐宋食事络续闹热发展，一直到明清时期又到了一个巅峰时期。

因为与满洲、蒙古的走动密切，饮食结构也随之发生了改变，像一些豆类退出了主食行列，成为菜肴的辅食。

同期南北地区饮食民俗有了彰着的规模，朔方以小麦为主，南边以水稻为主，而马铃薯、甘薯等的引进也为食肴增多了不同的种类，满汉全席在当期间表了清朝饮食文化的最高厨艺水平。

可能好多东说念主认为，古代耕地多、东说念主口少，古东说念主也莫得生态泄漏，对需要保护的动植物也莫得立法，食品的开首要比现在多，是以在食品方面富东说念主穷东说念主应该莫得太大的相反。

那么古代穷东说念主到底王人在吃些什么呢？

其真实古代能吃到肉食并不是易事，因为牛、马这些家里饲养的畜生是古代主要的劳能源。在周朝时期，皇上想吃一口还得比及祭祀的时期。

直到祭祀大典之后，天孙贵族才调强迫分上极少牛肉，更无须提当年的匹夫匹妇了。到了宋代，牛这种动物是被列入保护名列里的，不可纰漏屠宰，不然会受到法律的制裁。

以孝廉治国的古代，对羊这种懂得跪乳之恩、仁爱可儿的生物亦然有一定的保护，何况在华夏地区羊肉也不是东说念主们的肉食开首，直到金东说念主统治了华夏后，羊肉才参预宫廷之宴中，成为贫瘠食品。

是以难民的肉食开首主要等于猪肉，一初始大家并不爱吃，以为又肥又腻，处理不好还会有一种奇怪的滋味，直到苏东坡被贬，流寇到黄州后因知足口腹之欲创造了“东坡肉”后，猪肉才出圈。

这种慢炖加好多作料的状貌可以让猪肉愈加入味，被大家所爱好，也就成了民间菜馆的牌号菜，自后一些大户东说念主家也初始烹调这说念菜。

然则关于穷东说念主，是无法消遣这份口福的，一来关于靠粗粮和糙米，才强迫惩办饱暖的难民来说，莫得过剩的钱来买肉，二来也买不到这样多佐料，好多佐料王人需要从少数民族地区购买。

是以，难民多以谷物为主。

早在先秦时期，由于坐蓐贵寓的匮乏，时刻有限，那些谷物收割后由于莫得器具脱谷壳，也就只可径直煮了吃，滋味说来话长。

此外，蔬菜亦然穷东说念主果腹的好意思食，能吃到蔬菜亦然很不一般的家庭了，毕竟在《诗经》中记录的130多陶冶物惟一20多种是可以实用的，其余的或多或少王人有毒性。

古东说念主莫得消毒的主见，惟一用滚水煮了吃，因此。蕨类植物成为他们往往食用的蔬菜品类。

到了东汉时期，由于当然灾害影响食粮获利，爆发过一次特大饥馑，天子下诏让大家陶冶易养的萝卜为食。

然则萝卜亦然有限的，真实饿得不行东说念主们就去挖野菜。

由于当年匹夫不懂医学，好多野菜有毒他们也没主见实时发现，变成了多数难民因野菜中毒失掉的悲催。

至于演义里的“三碗不外岗”和“大口吃肉、大口喝酒”也王人是戏剧化的情节，他们要是确凿敢这样吃牛肉，想必没比及上梁山、闹举义，就依然被持去衙门审问了。

是以，在那样的年代，可口好菜、平庸惟一贵族们才调消遣得起，当年东说念主惟一逢年过节，我方家里杀了猪，卖肉剩余后才调强迫尝尝鲜。

关于穷东说念主来说，即使是给一碗大米饭，配点野菜亦然极好的。

因为当年东说念主家连纯大米亦然吃不起的，大多王人是吃一些处理不干净的糙米和米糠，大略是将豆类磨成粉混入食粮中，吃一些杂粮饭。

何况古代盐很匮乏，一些烹调的状貌也相配简便，白水煮肉、莫得作料是很难下咽的。

如果这碗大米饭，能再配一块肥膘，那揣度是穷东说念主的终极逸想了。

靠着各式野菜和谷糠惩办饱暖的穷东说念主，只须能隐没饥饿感，等于他们最大的心愿，又何如会奢想每天有大鱼大肉吃呢。

看完古代穷东说念主的饮食，咱们更应该侥幸生涯在目下这样一个物产丰饶的当代国度，忆苦想甜，咱们更应该惊奇现在十拿九稳的食粮九游会J9，厉行简易、不要铺张！

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